Massedurchflussmessung von pastösen Fleischersatzprodukten als Schlüsseltechnologie

Für den wachsenden Markt der New Foods für vegetarisch-vegane Ernährungsformen hat die Lebensmittelindustrie eine Reihe pflanzenbasierter Fleischersatzprodukte entwickelt. Die Besonderheit dieser Produkte ist neben dem Geschmack die Gewährleistung des richtigen „Bite Feel“ über die Textur.

Verschiedene Extrusionsprozesse und das Pressen durch die Leitungen beeinflussen die Textur, dabei werden durch die unterschiedlichen Zutaten sowohl Feststoffe als auch Gas- oder Lufteinschlüsse mitgefördert.

Die sichere, unterbrechungsfreie und möglichst genaue Messung und Abfüllung dieser pastösen Gemische ist das Thema des Webinars.

Der Referent

Ryan Kromhout
Leiter der Global Industry Division
Food & Beverage
KROHNE Messtechnik GmbH

Den Link zur Aufzeichnung des Webinars können Sie hier anfordern.