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Brand­schutz in Groß­kü­chen

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In Großküchen werden spezielle Löschanlagen benötigt. Foto: © protecfire GmbH
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Der Gastro­no­mie­sek­tor stellt spezi­elle Anfor­de­run­gen an die Brand­schutz­tech­nik. „Klas­si­sche Brände lassen sich mit Wasser aus zerti­fi­zier­ten Lösch­an­la­gen löschen. Im Küchen­be­reich dage­gen brei­tet sich Feuer durch die fast immer einge­setz­ten Fette enorm schnell aus – es kann sogar zu Explo­si­ons­wir­kun­gen kommen, wenn falsches Lösch­mit­tel einge­setzt wird“, erklärt Frank Bieber, Leiter Produkt­ma­nage­ment der Tech­ni­schen Prüf­stelle von VdS. Gemäß DGUV 110–003 benö­ti­gen Betrei­ber ab 50/100 Liter verwen­de­ter Fett­menge orts­feste Feuer­lösch­ein­rich­tun­gen, deren Wirk­sam­keit durch „eine akkre­di­tierte Prüf­stelle“ wie VdS zuge­las­sen wurde. Was Betrei­ber von Groß­kü­chen noch zum Thema Scha­den­ver­hü­tung wissen soll­ten, fasst die Infor­ma­tion „Versi­che­rungs­tech­ni­sche Bewer­tung von Küchen­schutz­lösch­an­la­gen (VdS 3846)“ zusam­men. Die Schrift ist kosten­los erhält­lich unter

www.vds.de

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