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Brandschutz in Großküchen

Neues Informationsblatt
Brandschutz in Großküchen

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In Großküchen werden spezielle Löschanlagen benötigt. Foto: © protecfire GmbH

Der Gas­tronomiesek­tor stellt spezielle Anforderun­gen an die Brand­schutztech­nik. „Klas­sis­che Brände lassen sich mit Wass­er aus zer­ti­fizierten Löschan­la­gen löschen. Im Küchen­bere­ich dage­gen bre­it­et sich Feuer durch die fast immer einge­set­zten Fette enorm schnell aus – es kann sog­ar zu Explo­sion­swirkun­gen kom­men, wenn falsches Löschmit­tel einge­set­zt wird“, erk­lärt Frank Bieber, Leit­er Pro­duk­t­man­age­ment der Tech­nis­chen Prüf­stelle von VdS. Gemäß DGUV 110–003 benöti­gen Betreiber ab 50/100 Liter ver­wen­de­ter Fettmenge orts­feste Feuer­löschein­rich­tun­gen, deren Wirk­samkeit durch „eine akkred­i­tierte Prüf­stelle“ wie VdS zuge­lassen wurde. Was Betreiber von Großküchen noch zum The­ma Schaden­ver­hü­tung wis­sen soll­ten, fasst die Infor­ma­tion „Ver­sicherung­stech­nis­che Bew­er­tung von Küchen­schut­zlöschan­la­gen (VdS 3846)“ zusam­men. Die Schrift ist kosten­los erhältlich unter

www.vds.de

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